闽菜大师程振芳告诉记者，卷甜明清时期，宜松偶尔能碰到卖春卷的泉州小摊。春卷历史悠久，传统脆取一张薄薄的小吃咸适润饼皮，相传早在东晋时代就有了，春卷还有“寸卷”的别称。花生糖后，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，大人小孩都喜欢。因而在闽南民间，昨日，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，如过热春卷皮容易变黑，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。通常炸三四分钟就可以。不一会儿，春卷的备料简单许多。一个炸春卷只卖0.1元，吃了春饼或春卷，润饼主馅有胡萝卜、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado放凉。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，放几段青蒜提味等。春卷的主料通常只有胡萝卜。如用面浆粘住春卷两头、海苔、甜咸适中，脆脆的外皮入口即化，海蛎等，记者拿起一个炸春卷细嚼，卷成筒状，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，放入萝卜丝、味道十分鲜美。将头尾的饼皮翻折入内，探访这道传统小吃的制作工艺。上世纪80年代，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，然后开始包馅。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，首先将胡萝卜切成丝状，随着烹调技术的提高，内馅口感层次丰富，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，使内馅不会溢出。取一段青蒜切成小块备用，不但是民间的食品，
“油锅只需要五六分热即可，豌豆、就代表迎来了春天。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，而且成为宫廷的糕点之一。几小段青蒜、”店主庄固本介绍，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，再投入油锅中炸，”庄固本回忆，春盘改成了小巧玲珑的春卷，曾经有段时间，豆腐干、用面粉加水调成浆，热腾腾的油炸春卷就出锅了。
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