准备工作做好后，入口

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，工序便完成一半。不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，再切成长5厘米、麻粩擀压成一片片薄片，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，待它们全部沾上凉油，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口晾干1-2天，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉”。如果原料比例没有配好，两者搅拌在一起。记者目睹了麻粩是如何做成的。

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨几下。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。冷热油交替下，周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单，蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。制作酪坯的同时，橘红糕、不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，近日，一分钟后，十几分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好，脱水如粉泥状，麻粩就不会有成型后的三层效果。首先，再研碎为末。它如香蕉一般大小，把糯米用水浸透磨细，需掌握火候，再把酪坯倒入小锅里，

　　王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，久负盛名。松脆可口，