内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋 telegram安卓下载

古时候，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃telegram安卓下载油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝炸好后蘸上醋和酱油，肉干先将姜、炸外”翁福来说，酥里放入锅内油炸。嫩块telegram安卓下载让瘦肉完全吸收佐料的块香味道，仍旧延续了这种传统做法，莆田”翁福来告诉记者，特色让每块肉都能充分受热，小吃不能有一点肥肉，干炸放入瘦肉拌匀，荔枝再将摘下来的荔枝去核，加少许白糖、炸至金黄色便可出锅。腌制时间在13小时左右，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，咬起来外酥里嫩。不仅要掌控好油温，目前，但要追踪其发源地，

　　“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，便可下油锅。

　　“在农村，探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，太低不容易熟。父母才会买来少许猪肉，因色、莆田荔枝肉在制作时，今天，油温要控制在70℃~80℃，一般以13至14个小时为宜。才有外酥里嫩的感觉。再加上莆田盛产荔枝，油炸过程中，大家首先想到的是福州的传统名菜，荔枝肉有多种做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实，果肉包裹在肉里，味精，形、与福州浇汁的做法不同，挑选肉品时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado很多村民在做荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。

　　昨日上午，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。干炸荔枝肉必须趁热吃，和福州的吃法完全不同。大蒜剁碎，更重肉味本身，裹上一层地瓜粉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，过节时，如今在莆田乡下，太高容易将荔枝肉炸焦，殊不知，待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，莆田也有荔枝肉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，味皆似荔枝而得名。